Огурцы с лимонной кислотой

Огурцы с лимонной кислотойЭти замечательные огурцы мы маринуем на зиму с лимонной кислотой и они всегда получаются хрустящими, с приятным кисло-сладким вкусом. Готовятся они невероятно просто и несмотря на то, что мы оставляем их в горячей воде минут на 40 — 60 для прогревания, этот рецепт можно считать быстрым. Заготовка делается без стерилизации и отлично стоит всю зиму при комнатной температуре в защищенном от света месте. Лимонная кислота служит прекрасным консервантом, и при этом, привносит в консервацию нежную кислинку. Если вы хотите придать огурцам пикантность, то добавьте в рассол горчичные семена или просто сухую горчицу, это очень украсит вкус.

Ингредиенты:

  • небольшие свежие огурцы (1,5 — 1,8 кг)

на 1 литр воды:

  • 50 гр крупной соли
  • 50 гр сахара
  • 4 гр лимонной кислоты
  • 1/2 ч ложки семян горчицы или порошка
  • специи, приправы

Способ приготовления

Огурцы тщательно моем, отрезаем хвостики и складываем в большую кастрюлю. Заливаем крутым кипятком, закрываем, тщательно укутываем и оставляем так до остывания (приблизительно до температуры тела) минут на 40 — 60 (чем больше овощей, тем дольше они прогреваются). Затем перекладываем огурцы в подготовленные простерилизованные банки и на этом этапе всыпаем горчицу. Сахар, соль, специи доводим в воде до кипения, снимаем с огня, процеживаем (это совсем необязательно) и осторожно добавляем лимонную кислоту. Заливаем рассол в банки так, чтобы он чуть переливался через край, закатываем герметично крышками, переворачиваем дном вверх, хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания. Приятного аппетита.



нения по поводу “Огурцы с лимонной кислотой

  1. Женя

    Рецепт привлекательный, но опасаюсь, что огурцы не успеют прогреться в воде. Не приведет ли это к взрыванию банок?

  2. Oriona Автор статьи

    В данном способе консервации все проходит удачно. Не могу вам гарантировать полное невзрывание банок, но это может произойти по разным причинам. В прошлом году у меня вздулась только одна, думаю, что просто какой нибудь огурчик попался в некондиции.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *