Эта замечательная острая аджика обязательно сделает любое блюдо более аппетитным, ароматным и привлекательным. Готовится она на зиму невероятно просто, быстро, вполне классическим способом без стерилизации. Густоту и остроту этой аджики вы определяете сами по своему желанию, от этого будет зависеть время ее варки и количество острого перчика. Я очень люблю зимой, когда открываю баночку, добавить в нее несколько зубчиков измельченного свежего чеснока и ложку хрена — результат потрясающий. Подавать такую аджику можно в виде самостоятельного соуса, холодной закуски, или же, использовать во время приготовления различных кушаний — она прекрасно подходит к мясу, птице и овощам.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых томатов
• 250 гр болгарского перца
• 100 гр лука
• 1 головка чеснока
• острый перчик по вкусу
• 10 — 15 гр соли
• 10 гр сахара
• ароматные специи
• 30 мл столового 9% уксуса

Способ приготовления

Помидоры, болгарский и острый перец, лук прокручиваем через мясорубку или измельчаем в комбайне. Переливаем овощную массу в глубокую кастрюлю, присоединяем сахар и соль (ориентируйтесь на совой вкус, но помните о том, что заготовка должна казаться слегка пересоленной) и варим на небольшом огне около 35 — 45 минут после закипания, периодически помешивая. Если вы любите более густую аджику, то кипятите ее подольше до нужной вам консистенции. Затем добавляем в нее измельченный чеснок, специи (я использовала различные сухие травы), вливаем уксус, перемешиваем и варим буквально минут 5.

Разливаем готовую аджику в подготовленные простерилизованные баночки, герметично закатываем. Переворачиваем вверх дном, хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания на 20 — 24 часа. Хранится такая заготовка всю зиму при комнатной температуре в защищенном от света месте. Приятного аппетита.