Как часто мы забываем, что любая печень должна обязательно присутствовать в нашем меню. Она очень полезна для нашего организма и я предлагаю вам рецепт приготовления котлет из печени. Они получаются именно котлетами, а не лепешками или оладьями. Секрет их приготовления кроется в том, что мы используем в рецепте обычное свиное сало, и соду или разрыхлитель, и совсем не используем сырые яйца.

Котлеты очень хорошо держат форму, получаются пышными и очень вкусными. Я готовила их именно из говяжьей печени и они получились достаточно плотными, и хорошо переворачивались во время обжаривания. Надо доложить, что рецепт приготовления печеночных котлет очень простой, и если вы приготовите по нему хоть раз, вы запишите его в любимые. Они хороши и в горячем и в холодном виде, подавать их можно с любым гарниром.

Ингредиенты:

• 400 г. говяжьей печени
• около 120 г. несоленого свиного сала
• 1 — 2 ст. ложки с горкой муки или манки
• 2/3 (неполная) ч. ложка соды или разрыхлителя
• 2 — 3 дольки чеснока
• соль по вкусу
• растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Говяжью печень зачищаем от пленок и сосудов, хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и прокручиваем на мясорубке вместе со свиным салом и чесноком. Добавляем соль, муку или манку, соду или разрыхлитель и размешиваем до однородности. Фарш для печеночных котлет получается достаточно густым, тягучим, но все же формировать их обычным способом руками не получится.

Разогреваем растительное масло на сковороде и формируем наши котлеты ложкой (я делала это в специальной круглой силиконовой формочке), и обжариваем их обычным способом с двух сторон до готовности и небольшой румяности. При желании складываем обжаренные котлетки в кастрюльку, доливаем немного горячей воды и томим под крышкой на самом маленьком огне минут 15. Также можно сделать их в сметанной подливе. Приятного аппетита.