Я бы даже назвала этот рецепт приготовления пасхального кулича быстрым, тесто приготовилось и поднялось у меня, практически, за полтора часа. Может, конечно, все дело в сухих дрожжах и в их количестве, но оно подходило прямо на глазах и пасхальная выпечка получилась очень нежной, сдобной и очень вкусной. Делала я эти бесподобные куличи на топленом молоке и оно придало им нежный вкус, приятный аромат и сливочный цвет. Из этого количества ингредиентов получилось 3 не очень больших кулича весом около 400 гр, и 16 маленьких. Текстура этой выпечки получается настолько шелковой и воздушной, с таким аппетитным ароматом, что это тесто можно использовать не только для пасхальных праздников, а печь простые куличи в любой день.

Ингредиенты:

• 250 мл топленого молока
• 20 гр сухих дрожжей
• 250 гр сахара
• щепотка соли
• около 600 гр муки
• 3 яйца
• 130 гр сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 гр изюма, кураги, чернослива

для глазури:

• 2 белка
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 ст ложка лимонного сока

Способ приготовления

Для опары топленое молоко разогреваем, добавляем 50 гр сахара, 100 гр муки и 20 гр сухих дрожжей. Хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте до поднятия пушистой шапки (у меня поднялась очень быстро).

За это время растапливаем сливочное масло и даем ему остыть (я положила в него часть сахара, так оно остыло быстрее). Затем замешиваем пасхальное тесто для куличей из оставшейся муки, сахарного песка, масла, яиц и опары. Оно получается мягкое, на ощупь шелковое, эластичное и, практически, не липнет к рукам, оставляем его в теплом месте до хорошего поднятия и увеличения в объеме.

Первый раз обминаем его, снова отправляем в тепло и подготавливаем изюм и сухофрукты.

Все сухофрукты хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем чернослив и курагу режем мелкими кубиками, все смешиваем и совсем немного обваливаем в муке.

Вмешиваем их в тесто до однородности и раскладываем в формы для запекания куличей (я застелила железные кружки пекарской бумагой и смазала ее растительным маслом) не более, чем на 1/3. Даем  расстояться тесту (у меня буквально за 10 минут оно выросло на высоту кружки). Выпекаем пасхальные куличи в хорошо разогретой духовке до 180 С около 30 — 35 минут (в зависимости от размера) до готовности и румяности. После выпечки они получаются очень нежные и им обязательно надо дать остыть в форме.

Для глазури взбиваем белки в пену и постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать, в самом конце вливаем лимонный сок. Достаем остывшие куличи, смазываем глазурью и посыпаем декоративной посыпкой.
Приятного аппетита.