Даже если вы не любите окрошку на квасе, то вы можете с легкостью приготовить ее на кефире. В приготовлении этого холодного супа нет абсолютно ничего сложного, и особенно приятно подать его жарким летним днем. Идеальный вариант для дачного обеда, когда составляющие могут быть прямо с грядки, свежими и ароматными. Кефир для окрошки можно брать любой жирности, но он должен быть непременно охлажденным и, при необходимости, его разбавляют холодной кипяченой водой. Для любителей пикантного и немного острого вкуса, я бы посоветовала добавить в каждую тарелку с окрошкой совсем немного горчицы, буквально 1/3 чайной ложечки.

Ингредиенты:

• 2 — 3 отварных картофеля
• 2 — 3 свежих огурца
• 250 гр редиса
• 2 — 3 вареных яйца
• 250 гр нежирной колбасы или ветчины
• любая зелень
• 1 или более литра охлажденного кефира
• соль, перец по вкусу
• горчица (по желанию)

Способ приготовления

Все ингредиенты для окрошки мелко крошим мелкими кубиками или натираем на крупной терке. Соединяем все вместе в отдельной миске и просто аккуратно перемешиваем до однородности. Соль и перец лучше всего добавлять в самом конце, чтобы наши порезанные овощи не дали сок. В каждую тарелку выкладываем несколько столовых ложек измельченной окрошки и заливаем холодным кефиром. Густоту супа вы определяете сами по своему вкусу, при необходимости добавляя кипяченой воды. Для остроты, в самом конце, добавляем горчицу, соль, перец и все хорошо перемешиваем. Приятного аппетита.