Если вы не знаете как просто приготовить вкусное сладкое дрожжевое тесто, то этот рецепт придет на помощь. И будьте уверены, что оно обязательно получится даже с первого раза. Готовится такое тесто на дрожжевой опаре (не пугайтесь — это очень легко) и великолепно поднимается в пушистую, нежную и воздушную массу.
Сладкое тесто прекрасно подходит для выпечки различных булочек, пирожков с начинкой и больших пирогов. У него настолько приятная, шелковая и воздушная текстура, что работать с ним одно удовольствие. Из него прекрасно и без труда формируются любые сдобные и сладкие хлебобулочные изделия.
Ингредиенты:
- 730 — 750 гр пшеничной муки
- 375 мл молока
- 50 гр сливочного + 50 мл растительного масла
- 20 гр свежих прессованных дрожжей
- 180 гр сахара
- 2 куриных яйца
- щепотка соли
- 3 гр ванилина (по желанию)
Способ приготовления
В молоке растапливаем сливочное масло, даем остыть до теплого состояния и распускаем в полученной смеси дрожжи. Всыпаем 50 гр сахарного песка и 200 гр просеянной муки, все смешиваем венчиком в гладкую массу до исчезновения комочков. По своей консистенции она напоминает собой жидкую сметану. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на половину часа. За это время опара поднимается, пузырится и начинает слегка опадать.
Далее присоединяем к опаре яйца, оставшийся сахар, соль, ванилин и замешиваем тесто, подсыпая муку небольшими порциями.
Вымешиваем его не менее 7 — 10 минут (я делаю это при помощи мощного миксера с тестовыми крюками) до абсолютной однородности и эластичности. Во время замеса обильно смачиваем руки растительным маслом (немного оставляем для смазывания миски), чтобы тесто не прилипало. Затем формируем колобок и выкладываем в емкость,
накрываем пищевой пленкой, в которой делаем несколько проколов зубочисткой. Ставим в тепло на один час или чуть более, до увеличения объема в 2 — 2,5 раза. Обминаем дрожжевое тесто и приступаем к формированию сладкой выпечки. Приятного аппетита.
