Предлагаю рецепт бочковых помидор холодного посола, в результате которого они получаются очень вкусными и с натуральной кислотой. Этот рецепт хорошо подходит для тех, кто считает себя любителем квашеных овощей. Самое главное для бочковых помидор — это хранение в прохладном месте, при комнатной температуре желаемого результата не получить. Ну и, как я люблю говорить про этот рецепт холодного посола, он точно подходит для лентяек. Нам не надо стерилизовать банки до укладки овощей, а только хорошо помыть их. Мы не варим и не кипятим рассол, мы вообще, собственно говоря, мало что делаем, мы только хорошо укладываем томаты в банки и все. Бочковые помидоры получаются бесподобными, их можно использовать и как закуску к любым блюдам и хорошо добавлять в первые блюда во время приготовления.
Ингредиенты:
- плотные зрелые красные помидоры
- соль крупная 2 ст ложки на 1 литр воды
- перец душистый
- перец острый (по желанию)
- листья вишни или смородины (по желанию)
Способ приготовления
То, что эти помидоры называются бочковыми, совсем не означает, что солим мы их обязательно в бочках. Сделать это можно также в ведре или, как поступила я, в 3-х и 5-ти литровых банках. Результат мы все равно получаем замечательный и томаты у нас в итоге с настоящим вкусом бочкового посола.
Подготавливаем стеклянные банки и простые пластмассовые крышки, для этого мы просто хорошо моем их в горячей воде. На дно банки кладем вишневые или смородиновые листья, душистый и, при желании, острый перец. Затем укладываем плотно красные помидоры, сильно не уплотняйте, чтобы они оставались целыми. В холодной воде полностью растворяем соль и заливаем полученным рассолом помидоры, оставляем их на 3 — 4 для при комнатной температуре, крышки мы не закрываем, а просто накрываем банки, чтобы был доступ воздуха. Если образуется плесень, то снимаем ее аккуратно ложкой. Затем доливаем, при необходимости, рассол и плотно закрываем крышки, переносим соление в прохладное место (подвал, погреб, холодильник). Через три недели бочковые помидоры готовы к употреблению. Приятного аппетита.
