Предлагаю вам очень простой и быстрый рецепт приготовления вкусных маринованных помидор на зиму, которые мы делаем без стерилизации. Мне очень нравится, что таким способом мы можем закрывать любые томаты (в том числе и зеленые) и регулировать их сладость по своему желанию и предпочтению. Эта маринованная заготовка делается невероятно легко, и даже, если вы консервируете помидоры в первый раз, у вас точно все получится и будет прекрасно стоять всю зиму при комнатной температуре прямо в квартире. Вкус помидор выходит настолько приятный, что невозможно от них оторваться, а рассол выпивается даже быстрее, чем съедаются маринованные овощи.

Ингредиенты:

• 1,5 — 2 кг свежих помидор
• специи, приправы по вкусу

на 1 литр маринада:

• 1 ст ложка с горкой соли
• 2 — 4 ст ложки с горкой сахара
• 1/2 ч ложки лимонной кислоты
• 1/2 ч ложки уксусной эссенции (70%)

Способ приготовления

Стеклянные банки тщательно моем с содой и стерилизуем, затем плотно укладываем в них промытые под проточной водой крепкие томаты без изъянов. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками, накрываем теплым махровым полотенцем и даем так постоять минут 20 — 25. За это время готовим маринад, согласно рецептуре (на одну 3-х литровую банку уходит 1,5 литра или чуть более жидкости) смешиваем воду с сахаром, солью, специями и доводим до кипения, выключаем и сразу же добавляем эссенцию и лимонную кислоту (с лимонкой будьте предельно аккуратны, при попадании в горячую среду она очень пенится и бурлит). Быстро сливаем с помидор ненужную воду в раковину и сразу же заливаем маринадом.

Закрываем герметично крышками, переворачиваем вверх дном, хорошо укутываем и оставляем маринованные томаты приблизительно на сутки до полного остывания. Храним консервацию зимой в защищенном от света месте. Приятного аппетита.