Этот сливовый джем хорошо варить из очень спелой сливы, чтобы она была немного мягкая и хорошо отделялась от косточки. Он всегда получается очень приятным на вкус, очень ароматным и немного похож на мягкий мармелад. Такой джем отлично подходит для сладкой выпечки, для прослойки тортов и бисквитов. Обычно я начинаю варить его с небольшим количеством сахара и постепенно добавляю его весь в процессе варки. Добавление лимонной кислоты я оставляю на ваше усмотрение, все зависит от вкуса ваших фруктов, если они с кислинкой и не очень сладкие, то можно обойтись и без нее.
Ингредиенты:
- 1 кг спелых слив
- 700 — 800 гр сахара
- 180 — 200 мл воды
- 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты
Способ приготовления
Сливы моем и отделяет от косточек, складываем в посуду в которой будем готовить джем. Заливаем воду и засыпаем 1/3 сахара, на медленном огне доводим все до кипения и варим минут 10, затем добавляем еще столько же, и через такое же время засыпаем оставшийся. Варится джем за один прием в течении 40 — 50 минут, слива должна хорошо разварится и он должен быть густым и тягучим, во время варки не забываем снимать пенку. Минут за 5 до окончания приготовления добавляем лимонную кислоту. Пока сливовый джем горячий, раскладываем его в подготовленные банки и закрываем обычными крышками. Приятного аппетита.
