Я уверена, что существует великое множество вкусных и ароматных рецептов пасхальных куличей. Некоторые такие рецепты передаются нам от наших мам и бабушек, и вкус этих куличей мы знаем и помним с самого раннего детства. Сегодня я поделюсь с вами рецептом, по которому я пеку их уже давно. Пасхальные куличи с изюмом всегда удаются на славу, получаются сдобными, нежными и долго не черствеют. Самое главное в приготовлении  — это не торопить тесто и дать ему хорошо подняться, оно все таки достаточно масляное и ему требуется для этого время.

Ингредиенты:

• около 600 гр пшеничной муки
• 2 пакетика сухих дрожжей (18 гр)
• 3 яйца
• 150 гр сливочного масла
• 170 мл сливок
• цедра одного лимона
• 200 гр сахара
• щепотка соли
• цукаты 75 гр
• изюм 125 гр
• ванильный сахар 1 ст ложка

для глазури:

• белок 1 крупного яйца
• 100 гр сахарной пудры
• 1 ст ложка лимонного сока
• декоративная посыпка

Способ приготовления

В теплые сливки всыпать дрожжи, 3 ложки муки, 1 ложку сахара. Перемешать, накрыть, поставить на 20 — 30 минут в теплое место. В это время растопить масло, в отдельной посуде растереть яйца с сахаром. В подошедшую опару добавить растертые яйца с сахаром, размешать, влить масло, снова размешать, добавить ваниль и соль. Подсыпая частями муку, замесить очень мягкое тесто для пасхального кулича. Накрыть полотенцем и убрать его в теплое место на 2 часа. Не обминать, оно должно хорошо подняться. Добавить в него цукаты, изюм и тщательно перемешать. Для того, чтобы изюм хорошо распределился в тесте сначала слегка обваливаем его в муке. Накрыть и отставить еще на 1 час. Тесто закладывать в формы для куличей на 1/3, оно очень хорошо поднимается.  Дать расстояться ему в тепле, накрыв полотенцем, оно должно подняться не доходя до верха 1 — 2 см.

Выпекать куличи с изюмом в хорошо разогретой духовке при 180`С 40 — 45 минут (в зависимости от их величины). Для приготовлении глазури белки взбить до мягких пиков постепенно подсыпая сахарную пудру. В самом конце продолжая взбивать, влить лимонный сок. Глазурь получается белой, пышной, с приятным сливочным вкусом. Готовые пасхальные куличи украсить по вашему желанию. Приятного аппетита.