Этот рецепт вкусной запеканки из кабачков, которая готовится в духовке, можно с уверенностью отнести к невероятно простым и быстрым. Готовится это кушанье легко и всегда получается с первого раза даже у начинающих молодых домохозяек. Такую овощную запеканку можно прекрасно предложить на питательный, и в то же время легкий ужин. Нежные ароматные овощи, запеченные в духовке под воздушной омлетной заливкой с добавлением сыра, делают блюдо чрезвычайно сочным и аппетитным.

Несомненно, что из молодых кабачков, у которых совершенно нет необходимости чистить шкурку и семена, выходит самая чудесная запеканка. В этом случае время запекания в духовом шкафу у нас минимальное, что делает рецепт еще более ценным. Хочу отметить, что даже в холодном виде это замечательное блюдо не теряет своих вкусовых качеств и остается привлекательным.

Ингредиенты:

• 450 — 500 гр кабачков
• 2 – 3 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 130 мл сметаны любой жирности
• 150 мл молока
• 3 яйца
• 80 гр твердого сыра
• соль, перец, специи

Способ приготовления

Кабачки и томаты промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и режем нетолстыми пластинками.

Лук произвольно измельчаем и выкладываем первым слоем в форму, застеленную пекарской бумагой.

Отдельно соединяем молоко, сметану, яйца, половину натертого на мелкой терке сыра, соль, перец, любимые приправы и слегка взбиваем заливку для запеканки венчиком как для омлета.

Затем на лук размещаем кабачковые пластинки, чередуя с помидорами немного внахлест, и сверху раскладываем резаный чеснок.

Аккуратно выливаем яичную смесь (она закроет овощи где-то наполовину) и посыпаем оставшейся сырной стружкой.

Ставим запеканку в предварительно разогретую до 180 С – 190 С духовку и готовим минут 35 до появления приятной золотистой сырной корочки. Приятного аппетита.