Этот рецепт приготовления вкусной и нежной рыбы с морковью и луком я люблю за то, что он очень простой, быстрый и универсальный. Готовится все невероятно легко, а результат выходит достойный, и такое ароматное кушанье нравится всем без исключения. Блюдо напоминает собой рыбу под маринадом, с той лишь разницей, что делается все проще и нам не надо тратить время на настаивание, а можно сразу подавать на стол. Еще один плюс — это то, что нам совсем не требуется какой-либо гарнир, эту роль как раз и выполняют пассерованные морковь и лук.

Ингредиенты:

• 2 тушки любой рыбы
• 2 средние моркови
• 2 большие луковицы
• 2 ст ложки томатной пасты
• сок половины лимона
• соль, перец, приправы по вкусу
• растительное масло для обжарки
• мука или сухари для панировки

Способ приготовления

Рыбу помыть, отрезать плавники, почистить и разрезать на две части поперек. Запанировать в муке или сухарях, посолить и обжарить обычным способом на сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности и хорошей румяности. Параллельно с этим отдельно обжарить морковь, нашинкованную соломкой (можно воспользоваться корейской теркой) и лук, нарезанный полукольцами, до мягкости (следите за тем, чтобы все оставалось сочным, не жарьте до румяности). В самом конце добавить томатную пасту и лимонный сок. При необходимости и по желанию можно добавить совсем немного воды.

Затем выложить готовые рыбные кусочки в сотейник или глубокую сковороду, сверху распределить обжаренные овощи, слегка посолить, поперчить, посыпать приправами, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне, не перемешивая, около 7 — 10 минут. Подавать такую сочную рыбу можно в холодном или горячем виде. Приятного аппетита.