Этот рецепт приготовления соленых помидор с горчицей очень подойдет для любителей бочковых овощей, засоленных холодным способом. С той лишь разницей, что эти помидоры будут готовы уже практически через неделю (все зависит от вашего вкуса), что согласитесь очень большой плюс. Есть еще один плюс — способ приготовления соленых помидор с горчицей невероятно простой, нам не надо стерилизовать банки, кипятить отдельно рассол, закатывать крышки. Все на самом деле гораздо быстрее и проще, так просто, что солить их можно хоть все лето, по мере надобности.
Про результат этого быстрого соления помидор я могу говорить долго, так как очень люблю холодный посол. Сами помидоры получаются очень вкусными, в меру кислыми, причем естественное брожение дает некую им газированность. Сухая горчица делает вкус рассола таким, как будто он действительно солился многие месяцы. Легкая приятная горчинка никак не мешает вкусу готовых соленых помидор. Горчица придает такой вкус, как будто эти помидорчики бочковые и засоленные с хреном. Она же не дает сильно разрастаться плесени, которая обычно появляется при процессе заквашивания.
Ингредиенты:
- свежие зрелые плотные помидоры
- 1 ст ложка с горкой сухой горчицы на одну 3-х литровую банку
на 1 литр воды для рассола:
- 1 ст ложка сахара (под нож)
- 2 ст ложки соли (под нож)
- 5 зубчиков чеснока
- укроп, перец душистый
- хрен, вишневые листья по желанию
Способ приготовления
В холодной воде растворить соль и сахар, это будет наш рассол. На дно банки, насыпать 1/2 столовой ложки сухой горчицы, плотно уложить помидоры, перекладывая их порезанным на половинки чесноком и пересыпая перцем горошком. Если вы используете листья хрена или вишни, то также добавляйте их между томатами.
Заполненные таким образом банки заливаем рассолом и сверху осторожно высыпаем оставшуюся горчицу — 1/2 столовой ложки. Просто прикрываем банки крышками, чтобы был доступ воздуха, и оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней. Пробуем степень солености и если вас все устраивает, то помидоры готовы к употреблению. Банки закрываем крышками плотно и храним в холодильнике. Приятного аппетита.
Я уже давно солю помидоры по вашему рецепту, когда надо быстренько их сделать. И вот ведь парадокс — все время получается по разному, то быстро просолятся, а то подольше надо постоять. То ли горчица разная, то ли сами томаты? Но все равно — вкусно!
Света, бывает по разному и конечно же многое зависит от томатов. Они бывают более сладкими или нет, зрелыми хорошо или не очень. От этого и зависит время соления. Я всегда пробую на вкус и ориентируюсь — продолжать солить или уже можно подавать к столу.