Я бы даже назвала этот рецепт приготовления — квашеные перцы, или соленые холодного посола. Если вы любите бочковые овощи (огурцы и помидоры), то они точно придутся вам по душе. Помнить надо только об одном, что хранить их надо обязательно в прохладном месте (погреб, холодный подвал) или в холодильнике. Эти соленые болгарские перцы могут быть отличной закуской, а еще, я иногда добавляю их в салаты или рассольник. Готовятся они довольно просто, единственный нюанс — время засолки может быть разным по длительности. Я уже несколько раз делала их этим способом, и иногда они уже готовы через неделю, а иногда — только через две. Это вы будете определять сами по своему вкусу, и зависит это от многих факторов: от сладости болгарских перцев, толщины их стенок и температуры воздуха в квартире. В любом случае они всегда получаются очень вкусными, красивыми и аппетитными.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарских перцев
• на 1 литр воды 1,5 ст ложки крупной соли
• 2 — 3 средних моркови
• головка чеснока
• приправы, зелень, специи (по желанию)

Способ приготовления

Зрелые перцы режем пополам и удаляем сердцевину, семечки и плодоножку. Достаточно плотно укладываем в посуду, где они будут солиться, но сильно не утрамбовывайте — они могут поломаться и потрескаться. Слои пересыпаем натертой на корейской терке морковью и чесноком, с добавлением любимых приправ и зелени. Затем все заливаем холодным соленым рассолом, сверху на первое время ставим облегченный гнет (чтобы они просто все находились в жидкости), а дня через два (когда соленые перцы уже обмякнут) ставим гнет более тяжелый.

Через несколько дней они начнут кваситься и будет образовываться небольшое количество белого налета. Пусть вас это не пугает, собирайте все аккуратно ложкой или же проложите марлю перед установкой гнета. Через неделю попробуйте на вкус, если вам нравится результат, то переложите их в удобную посуду вместе с рассолом и храните в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита.