Этот домашний мягкий сыр мы будем готовить из самых обычных и доступных продуктов, которые наверняка у каждой хозяйки на кухне. Сразу хочу сказать, что он получается очень вкусный и невероятно нежный. Пока он совсем молодой, он напоминает по своему вкусу и консистенции сыр фета, а если его залить соленым рассолом и немного дать позреть в холодильнике, то вы узнаете в нем брынзу. В любом случае, этот сыр из молока никогда не сравнится с магазинным и мы всегда уверены в том, что в нем нет никаких посторонних добавок. Чем жирнее вы будет брать кисломолочные продукты, тем вкуснее будет блюдо.

Ингредиенты:

• 1/2 литра молока любой жирности
• 1/2 литра кефира
• 1 ст ложка с горкой крупной соли
• 200 мл сметаны
• 3 сырых яйца

Способ приготовления

Молоко смешиваем с кефиром и доводим до легкого кипения на маленьком огне, и как только оно начнет кипеть, вводим сметану, разболтанную с яйцами до однородности. Добавляем соль и при слабом кипение варим все около 7 — 10 минут при постоянном помешивании. После сворачивания (у меня это были не большие творожистые хлопья, а просто приятная нежная масса и сыворотка), выключаем огонь и даем немного остыть. Затем, как в случае приготовления домашнего творога, откидываем все на сложенную в несколько слоев марлю (у меня это просто плотное льняное кухонное полотенце), подвешиваем и даем стечь жидкости.

Через 3 — 4 часа в этой же марле или полотенце аккуратно выкладываем сыр в форму (у меня это пластмассовая плетеная сухарница), делаем небольшой самодельный гнет и ставим в холодильник на 8 часов. Затем аккуратно достаем маленькую (из этого количества получается около 270 гр) сырную головку. Приятного аппетита.