По этому простому рецепту можно приготовить очень вкусные, сочные и неописуемо аппетитные мясные котлеты по-албански. Конечно же, их можно назвать и рубленными, но все же я не буду этого делать. Сам способ приготовления фарша действительно отличается от классического — мы готовим его именно по-албански. Да и жарятся эти котлеты гораздо быстрее, и нам совсем не требуется дополнительно томить их на сковороде под крышкой или в духовке (но если вы привыкли, то это можно сделать).

Получаются они замечательные, яркий вкус мяса, невероятная сочность и нежность — все это делает котлеты по-албански очень привлекательными и они нравятся абсолютно всем. Кстати, они чудесно смотрятся на праздничном столе, если их красиво сервировать. Если вдруг у вас остался мясной фарш, то вы с уверенностью можете его поставить в холодильник до следующего дня. С ним ничего не случится и вы прекрасно приготовите новую свежую порцию албанских котлет на обед или ужин.

Ингредиенты:

• свинина — около 1 кг
• 3 — 4 яйца
• 4 — 5 ст ложек майонеза
• сок 1/2 лимона (по желанию)
• 4 — 5 ст ложек крахмала
• 2 луковицы
• соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления

Свинину мелко режем на маленькие кубики острым ножом, лучше всего охладить мясо минут 20 перед нарезкой в морозильной камере, так оно режется легче. Складываем в миску, солим, перчим, добавляем специи и сок лимона, перемешиваем. Следом туда добавляем измельченный лук. Яйца слегка взбалтываем, соединяем с майонезом и крахмалом так, чтобы не было комочков и добавляем все к мясу.

Тщательно перемешиваем фарш до однородности (консистенция у него не похожа на обычную, руками албанские котлеты не сформировать) и ставим в холодильник на пару часов. Затем жарим котлеты на сковороде, выкладывая их при помощи столовой ложки, с двух сторон на небольшом огне до желаемой румяности и готовности. По желанию, готовые котлетки снова складываем на сковороду или в сотейник, доливаем совсем немного горячей воды и тушим под крышкой на самом маленьком огне минут 10 — 15. Приятного аппетита.