Для этого рецепта маринования лучше всего использовать небольшие по размеру огурчики. И конечно, самое идеальное, если они будут свежими, что называется только с грядки. Мне нравится закрывать эти огурцы по-болгарски в небольшие по объему банки, но это дело вкуса. Они получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными и очень напоминают маринованные болгарские огурцы из детства, которые тогда продавались в наших магазинах. Я обычно все специи закладываю в готовящийся маринад, кипячу их и потом процеживаю, вы же можете положить пару листиков лаврового листа и часть душистого перца прямо в банку и оставить их там. И пусть вас не пугает, что этот рецепт подразумевает стерилизацию — это на самом деле делается быстро и просто.

Ингредиенты:

• огурцы небольшого размера

на 1 литр маринада:

• 3 шт лавровых листа
• 15 горошин перца
• 5 шт гвоздики
• 1 ст ложка с небольшой горкой крупной соли
• 3 ст ложки без горки сахара
• 100 мл 9% уксуса

Способ приготовления

Огурцы помыть и оставить в холодной воде на один — два часа (если они прямо с грядки, то этот этап можно пропустить). Затем обрезать кончики и поместить их в подготовленные простерилизованные банки. Для приготовления маринада поставить воду на огонь, довести до кипения. Добавить соль, сахар специи и кипятить минут 5, затем процедить, добавить уксус и сразу же залить огурцы. Прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки 5 минут, 3-х литровые — 10 минут. Затем закатать их крышками, перевернуть, не укутывать (это важно, чтобы они оставались хрустящими), оставить так до полного остывания. Хранится зимой эта заготовка по-болгарски при комнатной температуре в защищенном от света месте. Приятного аппетита.