Пицца из кабачков — это замечательное блюдо, которое прекрасно подойдет для легкого ужина или для сытного перекуса в течение дня. Готовится она невероятно просто и с этим справится даже подросток. Для овощной пиццы лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожурой и небольшими мягкими семенами, тогда мы можем использовать их полностью и без предварительно подготовки. На самом деле, это кушанье делается обычным классическим способом и при желании вы можете менять начинку на любую другую — я использовала только томаты. Пицца получается нежная, очень сочная и приятная на вкус, причем, в холодном виде она даже лучше, чем в горячем.

Ингредиенты:

• 400 — 450 гр кабачков
• 2 сырых яйца
• 100 гр или более муки
• соль, перец по вкусу
• 1 помидор
• 1 ч ложка разрыхлителя
• 75 — 100 гр твердого сыра

Способ приготовления

Молодые кабачки натираем на крупной терке вместе с кожицей и семенами (у более зрелых снимаем шкурку и чистим сердцевину), при необходимости отжимаем и сливаем лишнюю жидкость. Присоединяем к натертым овощам яйца, соль, перец, хорошо перемешиваем и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто для пиццы, оно должно поучиться не густое, но и не жидкое — средней консистенции.

Выкладываем его в форму для запекания, разравниваем и сверху раскладываем пластинки нарезанного томата. Запекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке около 25 — 30 минут,

затем осторожно достаем и посыпаем натертым сыром.

Ставим кабачковую пиццу еще раз в духовку минут на 15 до образования румяной сырной корочки. После остывания она немного опадает, так и должно быть. Приятного аппетита.