Вот всегда затрудняюсь отнести такое блюдо как баклажаны по-корейски к какой-либо категории рецептов, и не могу решить, это салат или холодная закуска? Но как бы мы не назвали это блюдо, оно всегда получается великолепным. Этот корейский салат из баклажан настолько аппетитный на вид и такой вкусный, что самый первый исчезает со стола. Такое блюдо очень хорошо играет роль праздничной холодной закуски, и также может быть дополнением к обычному обеду или ужину. Готовятся корейские баклажаны очень просто, очень быстро и после того, как вы попробуете приготовить их хоть один раз — вы обязательно вернетесь к ним снова.

Ингредиенты:

• 2 — 3 молодых баклажана
• 1 красный болгарский перец
• 1 — 2 моркови
• 1 луковица
• 4 — 5 дольки чеснока
• сок одного лимона
• 1 — 2 ст ложки оливкового масла
• соль, перец, приправы по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны порезать и совсем немного и быстро обжарить на оливковом масле, буквально до мягкости. Во многих рецептах встречаю рекомендации о замачивании их в соленой воде, я такого никогда не делаю, использую всегда молодые овощи и никакой горечи не чувствую. Вы можете сделать по своему усмотрению. В немного охлажденные жареные синенькие добавить порезанные: кольцами или полукольцами лук, соломкой болгарский перец, пластинками чеснок. Морковь трем на корейской терке и тоже добавляем в салат. Солим, перчим, добавляем по желанию острый перец, приправы и заливаем соком одного лимона. Все аккуратно перемешиваем, ставим в холодильник по крайней мере на 12 часов. Приятного аппетита.