Не знаю как вы, а я очень люблю не только использовать ржаной квас в качестве напитка или для окрошки, но и готовить его. Тем более, что делается он очень просто и после первого раза вы будете готовить его без каких-либо трудностей. Этот белый квас я делаю на основе обычной ржаной муки с помощью закваски в течении двух дней. В этом, собственно, и кроется все приготовление вкусного домашнего кваса — нам надо уделить ему всего половину часа и дальше он готовится сам. Если вы еще ни разу не готовили его, то я вам очень советую попробовать это сделать, вы сразу почувствуете, что он намного вкуснее и лучше магазинного.

Ингредиенты:

• 250 — 300 мл закваски
• 5 литров воды
• 1,5 стакана ржаной муки
• 1/2 стакана сахара

Способ приготовления

Воду доводим до кипения и крутым кипятком (около 1 литра, добавляя ее по одному стакану) завариваем ржаную муку сразу в большой емкости, хорошо размешиваем ее до однородности, чтобы у нас не было комочков. Дожидаемся пока наша смесь остынет, добавляем в нее закваску, сахар и остывшую до температуры тела оставшуюся воду, снова размешиваем до все однородности и оставляем так на двое суток, чтобы наш домашний квас хорошо созрел.

Уже через несколько часов вы увидите, как ваша масса ожила, и запенилась. Если вам кажется, что квас не достаточно насыщенный или кислый, то можно добавить немного сахарного песка и дать позреть ему еще часов 10 — 12. Затем снимем его с осадка, переливаем в бутылки (в каждую можно добавить несколько изюминок) и храним в холодильнике. Гущу используем как закваску для приготовления следующей партии. Приятного аппетита.